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| Ingredienti per 4 persone:
• due cipolle rosse |
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| Mettere l’olio in una pentola con la cipolla a fettine. Fare imbiondire e proseguire la cottura aggiungendo i pomodori maturi senza buccia o i pelati. Tagliare a piccoli pezzi le verdure e tagliare cavolo nero e verza. Aggiungerli nella pentola con un po’ di acqua, sale e pepe quanto basta. Fare cuocere lentamente assicurandosi che le verdure non si attacchino al fondo della pentola. Aggiungere acqua un poco per volta quando occorre. Lessare a parte i fagioli in molta acqua, e passarli con un po’ di acqua di cottura. Quando il cavolo e le verdure sono cotti – sono necessarie circa due ore - aggiungere i fagioli passati. Fare bollire lentamente per almeno 30 minuti, sempre facendo attenzione che le verdure non si attacchino al fondo della pentola. Tagliare il pane toscano raffermo a fettine sottili, metterlo in un recipiente fondo, coprire con le verdure nel loro brodo di cottura. Lasciare posare un po’. Porre di nuovo sul fuoco e ribollire per 3/10 minuti con un cucchiaio d’olio fino a quando l’amalgama non è a punto. Vino consigliato:Chianti Classico giovane,preferibilmente dell’annata in corso. |
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